আদিবাসী স্টাইলে মাটির হাঁড়িতে মাংস রান্না একটি ঐতিহ্যবাহী রেসিপি যা খুবই সহজ কিন্তু অত্যন্ত সুস্বাদ এখানে মাটির হাড়ি ব্যবহার হওয়ার কারণ খাবারের স্বাদ আরো বাড়িয়ে দেয়। চলুন আদিবাসী স্টাইলে মাটির হাঁড়িতে মাংস রান্না রেসিপি জেনে নেয়া যাক।
উপকরণ
১। মুরগির মাংস এক কেজি
২। পেঁয়াজ ৫০০ গ্রাম কচি কচি করে কেটে নিতে হবে
৩। রসুন ৫ টি পেস্ট করে নিতে হবে
৪। আদা ২০০ গ্রাম পেস্ট করে নিতে হবে
৫। কাঁচা লঙ্কা, চার-পাঁচটি মাঝে মাঝে কেটে নিতে হবে
৬। টমেটো তিনটি কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে
৭। হলুদ গুঁড়ো ৩ চামচ
৮। জিরা গুঁড়ো ২ চামচ
৯। ধনে গুঁড়ো ২ চামচ
১০। কাঁচা মসলার মিশ্রণ এলাচ দারচিনি তেজপাতা লবঙ্গ
১১। লবণ স্বাদ অনুযায়ী
১২। সরষে তেল ৪০০ গ্রাম
১৩। জল প্রয়োজন অনুযায়ী
১৪। গরম মসলা এক দুই চামচ
১৫। ধনেপাতা কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে
মাংস রান্না করার পদ্ধতি জেনে নাও
১। মাংস প্রস্তুতি- প্রথমে মুরগির মাংস ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে তারপর মাংসটি একটু মসলা দিয়ে মেরিনেশন করতে হবে। হলুদ লবণ আদা রসুন পেস্ট ও একটু দই দিয়ে।
২। মাটির হাঁড়ি প্রস্তুতি- মাটির হাঁড়িটি ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন তারপর হাঁড়িতে তেল গরম করুন তেল গরম হলে তাতে তেজপাতা এলাচ দারচিনি লবঙ্গ ও মিষ্টি জিরা দিন।
৩। তেল ও মসলা- মসলা ভাজা হলে পেঁয়াজ এবং আদা রসুন কুচি দিন পেঁয়াজ সোনালী হয়ে গেলে কাঁচা লঙ্কা এবং টমেটো দিন তারপর একটু নেড়ে নিন
৪। মাংস রান্না- এরপর মাটির হাঁড়িতে মেরিনেশন করা মুরগির মাংস যোগ করুন কিছুক্ষণ ভালোভাবে নেড়ে নিন যাতে মাংসলা মাখানো হয় হলুদ গুঁড়ো জিরা গুঁড়ো ধনে গুঁড়ো এবং লবণ যোগ করুন ভালোভাবে মিশিয়ে নিন
৫। রান্না করা - মাংসে জল দিন অল্প পরিমাণে যাতে মাংস সিদ্ধ হতে পারে তারপর হাঁড়ির ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ২০-২৫ মিনিট রান্না করুন মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে
৬। গরম মসলা ও ধনেপাতা- রান্না হয়ে গেলে গরম মসলা এবং ধনেপাতার ছড়িয়ে দিয়ে কিছু সময় ঢেকে রাখুন
৭। পরিবেশন - মাটির হাড়ি থেকে মাংসটি পরিবেশন করুন এটি গরম পুরো রুটি বা ভাতের সাথে খেতে পারলে বেশ মজা পাবেন
এভাবে আপনি আদিবাসী স্টাইলে মাটির হাঁড়িতে মাংস রান্না করতে পারেন খাবারটি খুবই স্বাদ ভরপুর এবং মাটির হাঁড়িতে ব্যবহার কারণে আরো সুস্বাদ হয়ে ওঠে
No comments:
Post a Comment