ইলিশ ভাপা রান্না করার পদ্ধতি ? How to cook Hilsa Bhapa?
ইলিশ ভাপা একটি জনপ্রিয় বাঙালি খাবার, যা বিশেষ করে ঈদ এবং অন্যান্য উৎসবের সময় রান্না করা হয়। এখানে ইলিশ ভাপা রান্না করার একটি সহজ পদ্ধতি দেওয়া হলো:
উপকরণ:
- ৪টি ইলিশ মাছ (মাঝারি আকার)
- ২ টেবিল চামচ সরিষা বাটা
- ১ টেবিল চামচ আদা বাটা
- ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা
- ১ টেবিল চামচ কাঁচামরিচ বাটা
- ১ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১ টেবিল চামচ লবণ (স্বাদ অনুযায়ী)
- ১ টেবিল চামচ টক দই
- ২ টেবিল চামচ সাদা তেল
- ২-৩ টি কাঁচামরিচ (সাজানোর জন্য)
- ১/২ কাপ পানিপ্রয়োজনীয় (ভাপানোর জন্য)
পদ্ধতি:
1. *মাছ পরিষ্কার করা*: প্রথমে মাছগুলো ভালোভাবে পরিষ্কার করুন। পেট খালি করে মুখ বন্ধ রাখুন।
2. *মসলার মিশ্রণ তৈরি করা*: একটি বাটিতে সরিষা বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচামরিচ বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লবণ, ও টক দই ভালোভাবে মিশিয়ে একটি মসলার পেস্ট তৈরি করুন।
3. *মাছ মাখানো*: মসলার পেস্টটি ইলিশ মাছের উপর ভালো করে মাখিয়ে নিন। মাছের প্রতিটি অংশ যেন মসলায় ঢাকা পড়ে, তা নিশ্চিত করুন। কিছু সময় (২৫-৩০ মিনিট) মেশানো মাছ মেরিনেট হতে দিন।
4. *ভাপানোর জন্য প্রস্তুতি*: একটি কড়াইতে ১/২ কাপ পানি দিন এবং পানি ফুটে উঠলে মাছগুলো রাখুন। মাছগুলোর উপরে তেল ছড়িয়ে দিন এবং কাঁচামরিচ সাজিয়ে দিন।
5. *ভাপানো*: কড়াইটি ঢেকে দিয়ে ২০-২৫ মিনিট ভাপে রান্না করুন। মাছ সেদ্ধ হয়ে গেলে এবং মসলাগুলো মিশে গেলে ইলিশ ভাপা প্রস্তুত।
6. *পরিবেশন*: গরম গরম ইলিশ ভাপা রাইস বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন।
এটা বেশ সুস্বাদু এবং মশলাদার একটা খাবার। আশা করি আপনি উপভোগ করবেন!
No comments:
Post a Comment