সরষে ইলিশ মাছ রান্না করার পদ্ধতি ? How to cook Hilsa fish in mustard?

 সরষে ইলিশ মাছ রান্না করার পদ্ধতি ? How to cook Hilsa fish in mustard ?

সরষে ইলিশ মাছ রান্না একটি জনপ্রিয় বাংলা রেসিপি। এটি মিষ্টি, টক, ঝাঁঝালো স্বাদের মিশ্রণে তৈরি হয়। নিচে সরষে ইলিশ মাছ রান্নার পদ্ধতি দেয়া হল:

উপকরণ:

- ইলিশ মাছ - ৪ টুকরা (মাঝারি আকারের)

- সরষে বাটা - ৩-৪ টেবিল চামচ

- হালকা হলুদ গুঁড়া - ১/২ চা চামচ

- আদা বাটা - ১ চা চামচ

- রসুন বাটা - ১ চা চামচ

- কাঁচা মরিচ - ৪-৫টি (স্বাদ অনুযায়ী)

- টক দই - ২ টেবিল চামচ 

- গরম মসলা গুঁড়া - ১/২ চা চামচ

- সরিষার তেল - ৪-৫ টেবিল চামচ

- লবণ - স্বাদ অনুযায়ী

- পানি - ১ কাপ

প্রণালী:

1. *মাছ প্রস্তুত করা*:- ইলিশ মাছগুলো ধুয়ে ভালোভাবে সাফ করে নিন।

   - মাছের প্রতিটি টুকরা হালকা হলুদ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন।

2. *সরষে বাটা প্রস্তুত করা*: - সরষে বাটা একটি পেস্ট বানিয়ে নিন (অথবা সরষে মিশিয়ে বাটতে পারেন)।

3. *তেল গরম করা*: - একটি কড়াইতে সরিষার তেল গরম করুন। তেল গরম হলে তাতে কাঁচা মরিচ ও আদা-রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।

4. *মাছ ভাজা*:- তেলে মাখানো ইলিশ মাছগুলো সাবধানে রাখুন। হালকা সোনালি হয়ে উঠলে উল্টে দিন।

5. *সরষে বাটা মেশানো*: - মাছ গুলোর একপাশ সেঁকা হয়ে গেলে তাতে সরষে বাটা, হলুদ গুঁড়া, এবং গরম মসলা গুঁড়া যোগ করুন। এই মশলা গুলো ভালভাবে মেশান।

6. *পানি ও দই*:- এবার টক দই (ঐচ্ছিক) এবং ১ কাপ পানি যোগ করুন। মাছগুলো সেদ্ধ হতে দিন। 

7. *রান্না শেষ*: - রান্না শেষ হলে জ্বাল কমিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। তেল উপরে উঠলে বুঝবেন রান্না শেষ।

8. *পরিবেশন*: - সরষে ইলিশ মাছ গরম গরম পরিবেশন করুন। সাধারণত ভাতের সঙ্গে এটি খাওয়া হয়।

(1 No)

(2 NO)

(3 No)

(4 No)

এটি একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধি পদ, যা বাংলা খাবারের ঐতিহ্য বহন করে।