বাটা মাছ বা পটকা মাছ গ্রামগঞ্জে খুব জনপ্রিয় একটা ছোট্ট মাছ । এটি যেমন খেতে দারোয়ান তেমন পোস্টিত ভরপুর বাটা মাছ দিয়ে অনেক রকমের রান্না করা হয় তবে সবচেয়ে সেরা ও জনপ্রিয় রান্না হল সরষে বাটা দিয়ে বাটা মাছের রান্না , তাই আজকে আমি আপনাদের শেয়ার করেছি, সরষে বাটা দিয়ে বাটাম আছে রান্না খুবই সহজ সরলভাবে আপনারা রান্না করতে পারবে।
সরষে বাটা দিয়ে বাটা মাছ রান্না করতে কি কি জিনিস লাগবে
১। ৫০০ গ্রাম বাটা মাছ ১০০ গ্রাম করে একটা মাছের সাইজ হলে ভালো হয়।
২। পেঁয়াজ কুচি
৩। রসুন ও পিয়াজ বাটা
৪। হলুদ গুঁড়ো এক চামচ
৫। জিরে গুঁড়া
৬। ধনে গুঁড়ো
৭। শুকনো লঙ্কা ও কাঁচা লঙ্কার পেস্ট
৮। সরষের তেল ১৫০ গ্রাম
৯। কাঁচা লঙ্কা তিন-চারটে মাঝে মাঝে ফাটানো থাকবে
১০। লবণ স্বাদ অনুযায়ী
১১। একটি টমেটো কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে
১২। তিন চামচ সরষে বাটা
রান্না করার পদ্ধতি
১। মাছ পরিষ্কার ও প্রস্তুতি- বাটা মাছ ভালো করে ধুয়ে মাঝে মাঝে চিরে দিতে হবে মাছগুলোর, লবন আর সামান্য হলুদ মেখে 5 মিনিট রেখে দিন
২। মাছ ভাজা - কড়াই এর মধ্যে দেড়শ গ্রাম তেল দিয়ে মাছগুলো এক এক করে লাল লাল করে ভেজে নাও, ভাজার পর মাছগুলো তুলে নাও
৩। মসলা তৈরি- মাছ ভাজা তেলে পেঁয়াজকুচি দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজন। তারপর টমেটো , পেঁয়াজ এবং রসুনের পেস্ট হলুদ গুঁড়ো জিরেগুঁড়ো ধনে গুঁড়ো দিয়ে কিছুক্ষণ মসলাটি ভাজুন, তারপর পরিমাণ মতন জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে 10 মিনিট সিদ্ধ করুন জলের মধ্যে জাইল উঠে যাবে
৪। মাছ দেওয়া - এরপর ঢাকা না তুলে দিয়ে একটি একটি করে মাছ দিয়ে দাও , তারপর স্বাদ মতন লবণ ও কাঁচা লঙ্কা ৩-৪ টি ফাটানো দিয়ে করে হালকা হাতে নাড়ন যাতে মাছ না ভেঙ্গে যায় , তারপর পাঁচ মিনিট সিদ্ধ করুন
৫- সরষে বাটা দেওয়া- পাঁচ মিনিট সিদ্ধ হয়ে যাওয়ার পর সরষে বাটা দিয়ে এক থেকে দুই মিনিট রান্না করুন বেশিক্ষন রাখলে খেতে তিত লাগবে।
পরিবেশন- ভাত গরম থাকলে এই মাছ একটা রাজকীয় ভোজের মতো লাগবে। চাইলে সঙ্গে লেবু নিতে পারেন
আশা করি আমি আপনাদের সহজ সরল ভাবে রান্নাটি বুঝিয়ে দিতে পেরেছি
No comments:
Post a Comment