রুই মাছের কালিয়া একটি খুব জনপ্রিয় সুস্বাদ বাঙালি খাবার । বাড়িতে এটি খুবই সহজভাবে রান্না করা যায় নিচে রুই মাছের কালিয়া রান্না করার জন্য পদ্ধতি দেয়া রইল
রুই মাছের কালিয়া রান্না করতে গেলে কি কি জিনিস লাগবে জেনে নাও
১। রুই মাছ ১ কেজি ছোট ছোট করে কেটে নিতে হবে
২। দুইটি পেঁয়াজ কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে
৩। আদা রসুন বাটা চার চামচ
৪। টমেটো দুটি কুচিকুচি করে কেটে নিতে হবে
৫। হলুদ গুঁড়ো চার চামচ - দুইবার দিতে হবে সেটি আগে জানিয়ে দেওয়া হবে কখন কখন দেয়া হবে।
৬। লাল লঙ্কাগুঁড়ো এক চামচ
৭। গরম মসলা এক চামচ
৮। কাঁচালঙ্কা ৩-৪টি মাঝে মাঝে কেটে নিতে হবে
৯। তেল ৩০০ গ্রাম - দুইবার ব্যবহার করতে হবে নিচে দেয়া হবে যে কখন কখন ব্যবহার করতে হবে।
১০। নোন স্বাদ অনুযায়ী দিতে হবে
১১। লবঙ্গ দারচিনি এলাচ
১২। জিরা গুঁড়ো এক চামচ
১৩। ধনে গুঁড়ো এক চামচ
রান্না করার পদ্ধতি জেনে নাও
১। প্রথমে কড়াইয়ে একটুখানি তেল দিয়ে পিঁয়াজ টমেটো লবঙ্গ দারচিনি এলাচ ভেজে নিতে হবে তারপর কড়াই থেকে নামিয়ে তাকে আবার পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।
২। মাছ প্রস্তুতি করা প্রথমে রুই মাছের টুকরো করে নিন ভালো করে ধুয়ে নিন এবং কিছুক্ষণ হলুদ এবং লবণ দিয়ে মেরিনেশন করে রাখুন।
৩। তেল গরম করা একটি কড়াইয়ে তেল গরম করুন তাতে তেল গরম হয়ে গেলে মাছের টুকরোগুলো লাল লাল করে ভেজে নিন। এরপর মাছগুলো তুলে রেখে দিন
৪। মসলা তৈরি করা, একেই কড়ায় তেল পিয়াজ দিন এবং ভাজুন যতক্ষণ না সেগুলি সোনালী হয়ে যায় তারপর আদা রসুন বাটা দিয়ে এবং কিছুক্ষণ ভেজে নিন।
৫। টমেটো ও পেঁয়াজ পেস্ট যোগ করুন তারপর ভালো করে ভাজন যতক্ষণ না টমেটো গলে যায় তারপর হলুদ গুঁড়ো ধনে গুঁড়ো জিরেগুঁড়ো লঙ্কাগুঁড়ো এবং গরম মসলা দিন মসলা ভালোভাবে মিশিয়ে নিন এবং ভালোভাবে ভাজুন
৬। মসলা কষা হয়ে গেলে তারপর পরিবার মতন জল দিন এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন কারণ মাছ ভাজার সময় একবার লবণ দেওয়া হয়েছিল।
৭। মাছ যোগ করুন কড়াইতে জাল উঠে গেলে তারপর মাছ দিয়ে দিন ওই কড়ার মধ্যে
৮। রান্না করা মাছের টুকরোগুলো কিছুক্ষণ রান্না হতে দিন যাতে মাছের মধ্যে ভালোভাবে মসলা ঢুকে যায় তারপর কাঁচা লঙ্কা ও ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন
রুই মাছের কালিয়া সাদা ভাত দিয়ে খেলে খুবই সুস্বাদ লাগে
No comments:
Post a Comment