মাছ হল বাঙালির প্রিয় খাবার তাই রুই মাছ রান্না করার পদ্ধতি সহজ এবং সুস্বাদু করতে চাইলে আপনি নিচে দেওয়া পদ্ধতি অনুসরণ করতে পারেন এটি একটি সাধারণ রুই মাছ রান্নার রেসিপি যা খেতে দারুন মজা
উপকরণ
১। রুই মাছ এক কেজি টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে
২। পেঁয়াজ দুটি কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে
৩। আদা বাটা ৪ চামচ ও রসুন বাটা চার চামচ
৪। দুই তিনটে মতন টমেটো নিয়ে নিতে হবে সেগুলো কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে
৫। হলুদ গুঁড়ো পুরো পাঁচ চামচ
৬। লঙ্কাগু ২ চামচ
৭। ধনে গুঁড়ো দুই চামচ
৮। জিরা গুঁড়ো দুই চামচ
৯। লবণ স্বাদ অনুযায়ী
১০। সরষে তেল ৪০০ গ্রাম
১১। কাঁচালঙ্কা চারটি ফাটানো
১২। ধনেপাতা কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে
১৩। জল দুই কাপ
রান্না করার পদ্ধতি জেনে নাও
১। মাছ প্রস্তুতি করুন- রুই মাছের টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন তাতে হলুদ গুঁড়ো এবং একটু লবণ মাকে 10 মিনিট রেখে দিন এতে মাছের গন্ধ চলে যাবে এবং টেস্ট ভালো হবে।
২। একটি কড়াই এর মধ্যে তেল গরম করুন তাতে মাছগুলো ভেজে নিন ভালো করে। ভাজা হওয়ার পর সে মাছগুলোই একটি অন্য পাত্রে রেখে নিন
৩। মসলা তৈরি- কড়াইতে দিয়ে তেল গরম করুন তারপর তেলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালী হওয়া পর্যন্ত বেছে নিন এরপর আদা রসুন বাটা দিয়ে এবং ভালোমতো ভেজে নিন যাতে কাঁচা মালটুকু বন্দনা থাকে টমেটো কুচি দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
৪। মসলা রান্না- হলুদ গুঁড়ো মরিচ গুঁড়ো ধনে গুঁড়ো এবং জিরা গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে দিন একটু জল দিয়ে মসলা রান্না করতে থাকুন যতক্ষণ না তেলের উপর বের হতে শুরু করে।
৫। মাছ যোগ করুন- মশলাটি ভাজা হওয়ার পর যে মাছগুলো ভেজে রেখেছিলেন সে মাছগুলো সেই মসলার মধ্যে মিশিয়ে দিন তারপর মাছগুলো ভালোভাবে মসলা গুলোর সঙ্গে মেশিয়ে নিন
৭। তারপর তিন কাপ মত জল দিন এবং ঢাকা দিয়ে ১০-১৫ মিনিট মাঝারি আছে রান্না করুন মাছ নরম হয়ে গেলে রান্না হয়ে যাবে।
৮। ফিনিশিং- যে কাঁচা লঙ্কাগুলো মাঝে ফাটিয়ে রেখেছিলেন সে কাঁচা লঙ্কা গুলো মাছের মধ্যে দিয়ে দিন এবং ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন
এটি একটি সহজ এবং সুস্বাদ রুই মাছের রান্নার পদ্ধতি আশা করি আপনি এই রেসিপি উপভোগ করবেন
No comments:
Post a Comment