চিকেন চাপ রান্না একটি সুস্বাদু এবং মজাদার রান্না। এটি বানাতে সহজ হলো অনেক সময় লাগে তাই বাড়িতে আপনারা কিভাবে চিকেন চাপ রান্না করবে তা সহজ ভাবে আপনাদের কাছে পদ্ধতি তুলে ধরলাম। 

চিকেন চাপ রান্না করছি কি কি জিনিস লাগবে তার লিস্ট 

১। ১ কেজি মুরগির মাংস বিশেষ করে হাড়সহ যেমন লেগফিস, ডানা ইত্যাদি 

২। পেঁয়াজের পেস্ট চার চামচ 

৩। আদা রসুনের পেস্ট চার চামচ 

৪। ধনে গুঁড়ো এক চামচ 

৫। জিরে গুঁড়ো এক চামচ 

৬। হলুদ গুঁড় এক চামচ 

৭। চারমগজ ১০০ গ্রাম পেস্ট

৮। কাজু ২০০ গ্রাম পেস্ট

৯। পোস্তু ২০০ গ্রাম পেস্ট

১০। দুই চামচ ছাতু 

১১। এক চামচ বিরিয়ানি মসলা 

১২। দেড় চামচ কাসমারি লঙ্কার গুঁড়ো 

১৩। পঞ্চাশ গ্রাম টক দই 

১৪। দুই চামচ কেওড়া জল 

১৫। এক চামচ গোলাপ জল 

১৬। কেশর জল কিংবা দুধের সঙ্গে 

১৭। দুই ফোটা মিঠা আতর 

১৮। স্বাদ অনুযায়ী লবণ 

১৯। সরষে তেল চারশ গ্রাম 

২০। জল দুই কাপ 

২১। এক চামচ গরম মসলা

প্রস্তুতির পদ্ধতি 

১। মুরগি মাংস প্রস্তুতি করুন মুরগির মাংস হালকা চিরে চিরে দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে রাখুন 

২। মসলা তৈরি- একটি বড় সাইজের বাটি কিংবা যেকোনো পাত্র নিন , তাতে পেঁয়াজের পেস্ট আদা রসুন  পেস্ট, কাজু চারমগজ পস্তুর পেস্ট, জিরেগুঁড়ো হলুদ গুঁড়ো ধনে গুঁড়ো, দুই চামচ ছাতু, বিরিয়ানি মসলা কাশ্মীরি লঙ্কা টক দই গোলাপজল কেওড়া জল কেশর মিঠা আতর, স্বাদ অনুযায়ী লবণ ,এক চামচ গরম মসলা সবকিছু ওই বাড়িতে নিয়ে ভালোভাবে মিক্স করুন, তারপর ওই মসলার মধ্যে মাংসগুলো ভালোভাবে মাখান তারপর ওই বাডিটি ঢাকা দিয়ে এক ঘন্টা রেখে দিন ,এক ঘন্টা হওয়ার পর

৩। একটি তাওয়া কিংবা কড়াই এর মধ্যে চারশ গ্রাম তেল দাও তেলটি গরম হওয়ার পর মাংসগুলো ভালোভাবে পাল্টাপাল্টি করে ভেজে নাও 

৪। ভাজা হওয়ার পর যে মসলা বাটিতে বেঁচে রয়েছিল সেই মসলাগুলো তার মধ্যে দিয়ে দাও এবং মাংসগুলোর সঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নাও 

৫। মাংস এবং মসলা কষানো হওয়ার পর দুই কাপ মত জল দাও। জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ সিদ্ধ করুন , মাঝেমধ্যে ঢাকনা খুলে মাংসগুলো উল্টোই দিতে হবে কারণ দুদিকে যেমন সিদ্ধ হয় , যখন সিদ্ধ হয়ে যাবে এবং  মাংসের সঙ্গে মসলা জমে যাবে তখন নামিয়ে নাও 

চিকেন চাপ মূলত বিরিয়ানি পরোটা রুটি সঙ্গে খাওয়া ভালো হয়। ভাতের সঙ্গে অতটা ভালো হয় না 

Prawn Malaikari Recipe

আশা করি আপনারা এই রেসিপিটি ভালোভাবেই বুঝতে পেরে গেছো, আর যদি এরকম রেসিপি জানতে চাও তো আমার সঙ্গে আপনারা যুক্ত হতে পারেন ওয়েবসাইট নাম  Sardar Kitchen.site