আমরা সবাই জানি মাছে ভাতে বাঙালি তাই আজকে আমি আপনাদের কাছে চিংড়ি মাছের মালাইকারি রান্না করার পদ্ধতি নিয়ে এসেছি চিংড়ি মাছের মালাইকারি একটি জনপ্রিয় বাঙালি খাবার। এটি মূলত নারকেলের দুধ দিয়ে তৈরি হয় । এরশাদ মিষ্টি ক্রিম এবং সুস্বাদু নিছে চিংড়ি মাছের মালাইকারি তৈরি করার পদ্ধতি দেওয়া হল।
চিংড়ি মাছের মালাইকারি রান্না করতে কি কি জিনিস লাগবে তার লিস্ট দেয়া হইলো
১। চিংড়ি মাছ ৫০০ গ্রাম বড় বড় সাইজের
২। দুটি পিঁয়াজ কুচি কুচি করা
৩। আদা বাটা এক চামচ
৪। রসুন বাটা এক চামচ
৫। কাঁচা লঙ্কা, চার পাঁচটি মাঝে মাঝে কাটা থাকবে
৬। দুইটি টমেটো কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে
৭। নারকেলের দুধ এক কাপ
৮। গায়ে দুধ সাধারণত এক কাপ
৯। হলুদ গুঁড়ো এক চামচ
১০। লঙ্কাগুঁড়ো এক চামচ
১১। ধনে গুঁড়ো এক চামচ
১২। জিরা গুঁড়ো এক চামচ
১৩। গরম মসলা এক চামচ
১৪। তেল ২০০গ্রাম
১৫। লবণ সাধ অনুযায়ী
১৬। লবঙ্গ দারচিনি এলাচ
রান্না করার পদ্ধতি
১। চিংড়ি মাছ প্রস্তুতি চিংড়ি মাছ ভালো করে পরিষ্কার করুন গায়ের খোসাটি খুলে দিন এবং মাঝে থাকে একটি সুতো সে সুতোটি বার করে দিন। তারপর লবণ ও হলুদ দিয়ে মেরিনেশন করে 10-15 মিনিট রেখে দিন
২। তেল গরম করা একটি কড়াইতে তেল গরম করে চিংড়ি মাছগুলো করায় দিয়ে দিন এবং ভালোভাবে ভেজে নিন মাছগুলো লাল লাল করে ভেজে নিন । তারপর কড়াই থেকে মাছগুলো তুলে অন্য পাত্রে রাখুন
৩। তৈরি করার প্রক্রিয়া- তারপর কড়াইয়ে আবার একটু তেল দিন তাতে লবঙ্গ দারচিনি এলাচ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা পর্যন্ত ভাজন। তারপর আদা ও রসুন বাটা দিয়ে কিছু কোন আরো ভাজুন।
৪। এরপর মসলা যোগ করুন এবার টমেটো হলুদ গুঁড়ো জিরেগুঁড়ো ধনে গরো এবং গরম মসলাগুলো দিয়ে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে ভাজুন পাঁচ মিনিট ধরে।
৫। এরপর গায়ের দুধ যোগ করুন এবং ৫-৭ মিনিট রান্না করুন। টমেটো একটি নরম হয়ে যাবে
৬। চিংড়ি মাছ যোগ করুন- মসলা কশানো হওয়ার পর যে চিংড়ি মাছগুলো ভেজে রেখেছিলেন সেই চিংড়ি মাছগুলো কড়াই এর মধ্যে দিয়ে দাও , এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে দাও আর একটু নাড়াচাড়া করে পাঁচ মিনিট কশান , তারপর নারকেলের দুধ দিয়ে পাঁচ সাত মিনিট ঢাকা দিয়ে সিদ্ধ করুন , ঝোল ঘন হয়ে গেলে কড়াই টি নামিয়ে দাও
এটি ভাতের সাথে অথবা রুটির সাথে খাওয়ানো যায় মালাইকারি চিংড়ি মাছের স্বাদ খুবই মজাদার এবং একদম পেট ভরে ভাত খাওয়া যায়
আশা করি আপনারা ঠিকভাবেই বুঝতে পেরে গেছেন কিভাবে রান্না করতে হবে যদি আরো এরকম রান্না শিখতে চাও তো এই পেজটি শেয়ার করে রাখুন।
No comments:
Post a Comment