বাঙ্গালীদের প্রিয় খাবার পাতলা খাসির মাংসর ঝোল। তাই আজকে আপনাদের কাছে নিয়ে এসেছি পাতলা ঝোলে খাসির মাংস রান্না খুবই সুস্বাদ এবং সহজ পদ্ধতি তৈরি করা যায় বাড়িতে। নিচে একে সহজ ভাবে রানার পদ্ধতি দেওয়া হল।
রান্না করতে কি কি জিনিস লাগবে
১। খাসির মাংস ১ কেজি
২। পেঁয়াজ ৫০০ গ্রাম
৩। রসুল বাটা ২০০ গ্রাম
৪। আদাবাটা ২০০ গ্রাম
৫। কাঁচা লঙ্কা সাত আটটি মাঝে মাঝে কেটে নিতে হবে
৬। শুকনো লঙ্কা দু চামচ
৭। লবণ স্বাদ অনুযায়ী ( এক কেজি খাসির মাংসে ২ থেকে আড়াই চামচ লবণ দেয়া যায় )
৮। হলুদ দুই চামচ
৯। সরষে তেল ২৫০ গ্রাম
১০। জল - পরিমাণ মতো তবে মাংসের থেকে একটু বেশি দিতে হবে কারণ মাংসটা অনক্ষণ ধরে সিদ্ধ করতে হবে। তাই একটু জল বেশি করে দিতে হবে।
১১। গরম মসলা দুই চামচ
১২। পরিমান মত ধনেপাতা
১৩ । ধনে গুঁড়ো দুই চামচ
১৪। জিরেগুঁড়ো দুই চামচ
১৫। লবঙ্গ দারচিনি এলাচ
১৬। ১০০ গ্রাম টক দই
রান্না করার পদ্ধতি জেনে নাও।
১। মাংস প্রস্তুতি করা - প্রথমে খাসির মাংস টি ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন
২। তেল গরম করা - একটি কড়াইয়ে তেল গরম করুন প্রায় 70% তারপর লবঙ্গ দারচিনি এলাচ দিয়ে ভেজে নিন কিছুক্ষণ হওয়ার পর 500 গ্রাম পিঁয়াজকুচি দিয়ে দিন। সেটিকে কিছুক্ষণ ভাজুন
৩। পেঁয়াজ ভাজা হওয়ার পর খাসি মাংস কড়াইয়ে দিয়ে দাও দেয়ার পর তিন চার মিনিট ভাজুন, তারপর রসুন বাটা , আদাবাটা এবং কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দাও দেয়ার পর পাঁচ মিনিট আবার ভাজুন।
৪। তারপর আদা বাটা ও রসুন বাটার গন্ধটা যখন চলে যাবে তখন জিরেগুঁড়ো হলুদ গুঁড়ো ধনে গুঁড়ো দিয়ে আবার ৪-৫ মিনিট ভাজুন
৫। মাংসটি যখন ভাজা হয়ে যাবে চার পাঁচ মিনিট তখন সে মাংসের মধ্যে জল দিয়ে দাও, মাংস থেকে একটুকু বেশি জল দিতে হবে কারণ খাসির মাংস সিদ্ধ করতে টাইম লাগে এবং বেশি করে সিদ্ধ করতে হয়। সে কারণে জলটুকু বেশি দিতে হয়।
৬। এরপর ধীরে ধীরে প্রায় 40 থেকে 45 মিনিট সিদ্ধ করুন যদি জল কম হয়ে যায় তো আবার জল দিতে পারো , আর ৪০ থেকে ৪৫ মিনিট সিদ্ধ করতে হবে। তাছাড়া খাসি মাংস সিদ্ধ হবে না কিন্তু।
৭। ৪০ থেকে ৪৫ মিনিট সিদ্ধ হওয়ার পর ১০০ গ্রাম টক দই দিয়ে দাও, দুই-তিন মিনিট পর গরম মসলা এবং ধনে পাতা দিয়ে কড়াই নামিয়ে দিন
এইভাবেই খুব সহজে আপনারা সুস্বাদ পাতলা ঝোলে খাসির মাংস রান্না করতে পারবেন। আশা করি আপনারা রান্নাটি ভালোভাবে বুঝতে পেরেছেন আরও এরকম রান্না শিখতে হলে পেজটি শেয়ার করে রাখুন।
No comments:
Post a Comment